₽ЕАЛИТИ

ОТКРЫВАЕМ
БИЗНЕС
НА ШАУРМЕ
С чего начать?
Какие шаги нужно предпринять?
Сколько нужно денег?
0
Этот блог для тех, кто не имеет опыта открытия бизнеса на шаурме, но хотел бы больше об этом знать.
сеть безопасной шаурмы CHICKENS.CAFE
1
Сперва спросите себя:
А зачем мне бизнес?
Это самый важный вопрос.

Ответ на него будет драйвером вашего успеха. Деньги это лишь инструмент повышения качества жизни и исполнения желаний.

Подумайте искренне, чего вы хотите и какие желания можно реализовать если бы вы зарабатывали 1,5 млн. руб. в год с каждого вашего кафе, которых может быть 1, 2 или 3.

В 2018 году мне было 42 года, мой доход составлял 25 000 р. в месяц, жил я в двухкомнатной хрущевке, ездил на ВАЗ 2012, а отпуск проводил на соседних озерах.
Но...
Хотелось по другому, ярко и насыщенно.

Нищета достала и я твердо решил изменить свою жизнь через бизнес.
Открыл 2 кафе и за 7 лет купил иномарку, паркинг, переехал в видовую квартиру 80 м2 и начал путешествовать.

Сейчас свое третье кафе я открываю, чтоб купить квартиру на море - моя мечта.

Ну, а вам зачем деньги?
Какая у вас мечта?
г. Сочи
"Насколько яркая у меня жизнь зависит от того, что я могу себе позволить за деньги."

На фото ниже можно сравнить 2018 и 2025 годы
Сергей Найдич
основатель сети безопасной шаурмы CHICKENS.CAFE
автор книги "Как открыть бизнес на шаурме"
Так я жил (2018)
Чего достиг (2025)
2
Выбор объекта
Итак, с мечтой определились, переходим к практическим действиям.

Чтоб найти хороший объект можно затратить месяц на анализ 20-30 локаций и так и не найти, а можно увидеть возможность, которую другие не видят и реализовать свою задумку с кафе.

В феврале проезжая мимо одного из зданий увидел вывеску об аренде, но подходящего помещения на тот момент не было, но я все же собственникам обозначил свое желание и они не забыли про меня.
В конце апреля, они осведомили меня, что в мае освободится помещение, которое мне вероятно подойдет.
Теперь до подписания договора аренды нужно будет провести анализ локации на ее потенциал по прибыльности. На это уходит 3-4 дня.

С франчайзи-партнерами нашей сети объекты мы подбираем и анализируем вместе. Еще до открытия знаем потенциал по прибыли. Об этом я расскажу в следующих постах.
Если случается, что в поселке или городе ну просто нет хороших помещений, то я возвращаю 50% паушального взноса - это моя гарантия как основателя сети. Вернуть деньги может любой партнер в течении 3 месяцев после заключения договора на открытие по франшизе "CHICKENS.CAFE"
Я не суюсь на центральные улицы в городах с дорогой арендой - это "красный океан" с высокой конкурентной средой.
Менее затратно открывать на окраине города, где высокий трафик, низкая аренда и нет конкурентов.
Сергей Найдич
основатель сети безопасной шаурмы CHICKENS.CAFE
автор книги "Как открыть бизнес на шаурме"
3
Анализ локации
В бизнесе с шаурмой выбор локация является самым важным и ответственным решением.
Понимание ЦА (целевой аудитории), количественного показателя трафика, факторов влияющих на конверсию дают понимание потенциала прибыльность или наоборот - убыточности выбранной локации, поэтому подобрав локацию я провожу анализ трафика.
Важно считать трафик не только на буднях, но и на выходных.

Я анализировал четыре дня: чт, пт, сб и вс.
В чем суть?
Нужно сидеть в машине и считать машины и людей проходящих у дверей, анализировать куда идут, откуда, в каком количестве и т.д. Позже эти данные подгрузим в формулы и станет ясно - локация прибыльная или убыточная.

Конечно, есть и аналитические сервисы, которые мы применяем, но они больше для объективности собранной информации.

Очень подробно я описывал методики подбора локации в пяти главах своей книги, поэтому тут описывать не буду, а лучше покажу материал фотоотчетами.
Там, где есть люди, там будут и продажи шаурмы.
Сергей Найдич
основатель сети безопасной шаурмы CHICKENS.CAFE
автор книги "Как открыть бизнес на шаурме"
4
Прогноз прибыльности выбранной локации
Данные анализа:
  • 238 автомобилей в час проезжают у входа объекта.
  • паркавка свободная, ограничений нет.
  • остановка транспорта напротив входа.
  • за объектом большая производственная территория с многочисленными предприятиями.
Теперь данные подгружаем в расчетную таблицу и видим:
Потенциал по прибыли этой локации 80693 руб. чистыми в месяц или 968000 руб. в год.

Примерные расходы на открытие кафе (точные расходы делаются на основ снятых разменов помещения) :
  1. Ремонт помещения 20-30 м2: 123'310 ₽ - 187'500 ₽
  2. Оборудование для кафе: 358'000 ₽ - 579'000 ₽
  3. Форма для сотрудников: 6'210 ₽
  4. Первичный закуп сырья: 20'000 ₽ - 40'000 ₽
  5. Аренда 2 месяца + залог: 90'000 ₽ - 141'000 ₽
  6. Внешняя реклама и маркетинг: 72'000 ₽ - 104'000 ₽
  7. Резерв на непредвиденные расходы: 50'000 ₽
  8. Паушальный взнос (для поселков/ для городов): 239'000 ₽ - 289'000 ₽
Итого максимум: 1346710 руб.

Теперь зададим себе вопрос - "А, какая доходность будет на вложения в этой локации?"
Считается это по формуле:
968000 р. / 1346710 р. * 100% = 71,8% годовых.

71,8% годовых меня вполне устроят, а как показывает практика на 2-3 год точка раскачивается и это значение приближается к 100-110%


В общем, решение принято - объект забираю.
71,8% меня устроит)
Сергей Найдич
основатель сети безопасной шаурмы CHICKENS.CAFE
автор книги "Как открыть бизнес на шаурме"
5
Заключаем договор аренды
В большинстве случаев договора аренды защищают собственника, поэтому на первый взгляд условия могут быть не в пользу арендатора, но нужно так же понимать, что эти условия пишут на случай если арендатор окажется не благонадежный.

Договорами аренды коммерческой недвижимости занимаюсь уже лет 10 и помогаю франчайзи-партнерам разобраться в заумных формулировках. Профессиональные договора обычно на 15 страниц, а тут на три и без жесткий условий "Сдал - принял".
В договорных отношениях могут быть разные условия - как договоритесь, но задача сторон сдать и снять объект на выгодных условиях - от этого и отталкивайтесь.
Сергей Найдич
основатель сети безопасной шаурмы CHICKENS.CAFE
автор книги "Как открыть бизнес на шаурме"
Договор подписан | "петля необратимости" запущена
6
Замеряем помещение
Теперь следует зарисовать помещение и записать все размеры, чтоб в дальнейшем составить проект, где будет распределено оборудование с учетом поточности сырья.
Зарисовки сопровождаю подробными фото.

У этой локации есть одна проблема - вход в помещение находится за выступом основного блока здания, поэтому проезжающим автолюбителям походу движения реклама на фасаде будет не видна. Нужно снять размеры фасада, чтоб решить эту задачу с позиционированием наружной рекламы.
Снимаю размеры для будущего проекта.
Сергей Найдич
основатель сети безопасной шаурмы CHICKENS.CAFE
автор книги "Как открыть бизнес на шаурме"
7
Проектирую кафе
При проектировании кафе следует соблюдать требования норм СаНПиН и поточность сырья.
Что это значит?
Должны быть отдельные столы и мойки для мяса и овощей. Эти продукты не должны пересекаться до момента сборки шаурмы. Все это подробнейшим образом описывал в своей книге.

Несмотря на то, что оборудование типовое, каждое помещение имеет индивидуальные особенности и нужно разместить оборудование с учетом эргономики, чтоб сотрудникам было просто контролировать и управлять процессами.
В проекте сразу решается вопрос с электрикой и мокрыми точками, чтоб электрик и сантехник знали где, сколько и на какой высоте нужно монтировать.

Кстати, для франчайзи-партнеров проекты разрабатываем мы по их размерам.

Следующим этапом будет составление сметы и заказ оборудования по проекту.
На разработку проекта ушло 3 дня, но я прям доволен.
Сергей Найдич
основатель сети безопасной шаурмы CHICKENS.CAFE
автор книги "Как открыть бизнес на шаурме"
8
Теперь реклама
Она должна появится еще до открытия кафе, чтоб люде видели, что скоро состоится открытие безопасной шаурмы в их районе.

Помните я писал, что есть проблемка с рекламой на фасаде здания?
В этой локации я рекламу установлю на заборе, но для этого мне нужно фундаментальная конструкция, которая выдержит парусность рекламного короба 70*290 см.

Готовлю проект рекламного короба и металлической конструкции, отдаю их в работу друзьям, которые также являются частью моей команды: Илья - кузнец, который для меня уже лет 10 делает классные штуки из металла и однокурсница Ирина и ее дочка Ирина, которые руководят рекламным бизнесом и являются внештатными консультантами по рекламе (сейчас тоже делают ремонт в агентстве, но заказ приняли).
Кстати, какая реклама, где может быть установлена и какие последствия могут быть у предпринимателей важно знать, так как штраф может прилететь до 1 000 000 руб.
Это не сказки, я это переживал в 2023 году.
Зная нормативы вышел сухим, теперь знаниями делюсь с партнерами сети.
Сергей Найдич
основатель сети безопасной шаурмы CHICKENS.CAFE
автор книги "Как открыть бизнес на шаурме"
9
Перечень оборудования
Ну, наконец то я добрался по перечня оборудования. В проекте четко определены размеры столов и штатные места размещения оборудования, теперь с проекта переношу все это в таблицу, где описываю поставщиков, количество и цены, а в итоге знаю точную сумму которую потрачу на открытие кафе.
Список также помогает не упустить что-либо из виду и заказать у поставщика.
Да, торгуйтесь по каждой позиции, это позволит сэкономить несколько десятков тысяч.
Помните про ROI (писал в книге)!!!

Полный список оборудования и контакты проверенных поставщиков я выкладывать не буду, чтоб не обесценивать свои знания, так как это наработанный годами с потерей собственных денег опыт.
Но, совет дам -
Перед тем как оплачивать заказы проверяйте юр.лиц по ИНН на арбитражные суды и т.д.
Мошенники стали делать сайты дублеры поставщиков.
Сергей Найдич
основатель сети безопасной шаурмы CHICKENS.CAFE
автор книги "Как открыть бизнес на шаурме"
10
Контроль расходов
Сразу заведите привычку контролировать расходы и последовательно подшивать все чеки в папочку.
Для простоты заведите Xl таблицу и заносите расходы по группам.
Поставьте себе цель экономить на всем, что не влияет на качество конечного продукта для потребителя.
Сергей Найдич
основатель сети безопасной шаурмы CHICKENS.CAFE
автор книги "Как открыть бизнес на шаурме"
11
Электрика
Сегодня вышел из офиса, а на встречу мужчина в рабочей одежде с рабочей сумкой на плече. Я прошел мимо, к лифту, но тут же обернулся и...
- Вы случайно не электрик?

Через три часа я ему показывал свой объект и мы договаривались о ценах.

Расклад такой: каждая установленная розетка, выключатель и светильник 800 руб. за шт.
Всего работ выйдет примерно на 25000 руб., что меня вполне устроило.
"Примерно", так как могут возникнуть сложности с монтажем.

Погнал закупать материалы.
Поставьте себе цель экономить на всем, что не влияет на качество конечного продукта для потребителя.
Сергей Найдич
основатель сети безопасной шаурмы CHICKENS.CAFE
автор книги "Как открыть бизнес на шаурме"
12
Смесители
Aliexpress в помощь. Пришли смесители из Китая.
«Экономика должна быть экономной»
Сергей Найдич
основатель сети безопасной шаурмы CHICKENS.CAFE
автор книги "Как открыть бизнес на шаурме"
13
Внешний визуал
Обращайте внимание на входную группу кафе.
Она должна обращать на себя внимание, так чтоб гостям хотелось зайти в помещение.

Одним из зацепов внимания могут быть живые цветы в цветнике на фасаде - яркие пятна колыхаясь на ветру привлекают внимание пешеходов.
Цветы - яркие пятна колыхаясь на ветру привлекают внимание пешеходов.
Сергей Найдич
основатель сети безопасной шаурмы CHICKENS.CAFE
автор книги "Как открыть бизнес на шаурме"
14
Крыльцо
Людей встречают по одежке, а кафе оценивают по входной группе.
Сергей Найдич
основатель сети безопасной шаурмы CHICKENS.CAFE
автор книги "Как открыть бизнес на шаурме"
Подходные пути ко входу должны быть удобны, не через грязь и лужи, поэтому буду бетонировать подход с тротуара.
Снимаю размеры для поиска мастеров.

У меня размеры
  1. отмостки: 205 ширина, 310 длина, 20 см высота.
2.крыльца: 205 шинина, 100 длина, 8 см высота.
15
Поиск мастеров
Это моя любимая тема - искать людей под задачи.
Когда я открывал свое первое кафе мои финансы были ограничены, поэтому ремонт делал вместе с сыном, ему тогда было 15 лет.
Я люблю делать что-либо руками, но в настоящее время мне проще заплатить, а свое время использовать более эффективно, поэтому я ищи людей.
Алгоритм поиска мастеров прост:
  1. Четко описываем, что нужно сделать: сделать бетонную отмостку 2*3 м, бетонную ступень 2,3*1*0,08 м., покрасить потолок 17 м2, покрасить стену фасада 3*2,5 м, и т.д.
  2. Прописываем предложение для массовой рассылки: "Добрый день. Нужно залить две отмостки на ул. Радищева, 7. Размеры: 2,05*3,1*0,2м (1,27 м3) и 2,05*1*0,08 (0,164 м3). Если вам интересно, то вышлю фото. К работе можно приступить хоть завтра. Предварительно прошу написать цену за услугу (работа?, материалы?) после чего договоримся о встрече на объекте.
  3. Готовим фото на которых виден фронт работ (пример с крыльцом).
  4. Находим на Авито нужную рубрику и рассылаем +/- 100 контактам.
  5. Получаем отклик и отправляем фото для предварительного расчета.
  6. Договариваемся с минимум тремя мастерами о встрече на следующий день в одно и тоже время.
  7. Встречаемся и сразу всем рассказываем уже на месте, что нужно сделать.
  8. Договариваемся с тем, кто предлагает самую низкую цену и готов приступить завтра.
В ходе переписки мастера отвечают не сразу, а те кто отвечает быстро, как правило менеджеры продающие услуги, которые заламывают цены "на шару".
Наш мастер придет вечером с работы, поест и откроет авито часов в 21:00-22:00 и напишет.

Так например первые кто мне писали днем ломили цену за крыльцо от 40 000 до 80 000 руб. (без материалов). Вечером цены стали снижаться и я пригласил трех, кто предложил 13 000, 15 000 и 18 000 руб.

В итоге я сделал за 13 000 и приступили через день.

"Когда нет денег, люди экономят выполняя работы сами.
Когда деньги в достатке, люди покупают время других людей за меньшую стоимость, чем оценивают свое, а свое тратят на задачи имея больший доход".
Сергей Найдич
основатель сети безопасной шаурмы CHICKENS.CAFE
автор книги "Как открыть бизнес на шаурме"
© 2025 Все права защищены / All Rights Reserved
Оставить заявку на франшизу можно на сайте www.CHICKENS.CAFE
или по тел. 89956007878